波卡西（铂卡希）堆肥基本功全解读

波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，“波卡西”（bokashi）在日语中的意思就是“发酵过的有机物”。波卡西堆肥，是将EM活菌制剂混合到厨余垃圾中，一同放进密封的、底部可排水的堆肥桶，通过厌氧发酵来分解厨余的方法。本文来自有机会——中国有机生活第一平台 www.yogeev.com

EM菌中的“EM”是英文effective microorganism的缩写，意思是“有效微生物”。EM菌剂由各种不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌组成，在堆肥过程中，它们可以抑制有害微生物产生，正确使用的话，能够避免堆肥发出难闻的气味。这也是波卡西堆肥适用于城市住宅的重要原因之一。当然波卡西堆肥还有很多其他优点：

• 可是，需要注意的是，波卡西堆肥也有自己的小小缺点。其实相比起循环利用厨余垃圾的大用途，这些都不一定算是缺点呢！况且我们可以通过一些小窍门来解决问题：

专门设计的波卡西堆肥桶套装

• 准备好以下用具：EM发酵糠和堆肥桶，菜刀和切菜板（用来切碎厨余），一张报纸或者厨房用的纸巾。
  

为何一定要使用EM发酵糠？在不使用EM发酵糠的情况下，厨余也会因为空气中的杂菌而开始进行自然的发酵，但是我们无法掌握环境中的菌种数量和种类，很容易导致厨余产生腐败现象、发出恶臭。如果操作得当，EM发酵糠就可以避免这种情形。

材料准备好后，就开始吧！瓜皮果壳要切成碎块或剥碎，蛋壳需要捏捏碎。每个厨余颗粒的体积越小，整体的接触面积就越大，越能方便活菌将之快速分解，缩短厨余完全发酵成堆肥的时间。

准备厨房用的吸油纸巾，或者是旧报纸。虽说厨余桶底部的滤网可以分隔厨余堆肥杂质和堆肥液，但是还是可能有一些较微小的厨余颗粒混进堆肥液中，因此建议再加垫一层纸巾或报纸筛滤过。

放入厨余前，需要先铺上一层EM发酵糠，这是为了让底部的厨余也能够接触到活菌进行分解发酵，而且让滴下去的厨余液也能接触到有益的活菌。

接下来的步骤就是像做三明治一样，重复性的一层曡一层：发酵糠-厨余-发酵糠-厨余……以此类推，一直到桶子装满。铺洒EM发酵糠时，尽量铺洒均匀，让其和厨余充分接触、充分覆盖。每次操作完后，稍微挤压，排出空气，让活菌更好地进行厌氧发酵。桶还没有装满之前，每次加完厨余后可以覆盖一层塑料膜，然后再盖上桶盖，帮助营造厌氧环境。

到堆肥桶完全装满后，就把盖子盖紧进行密封发酵。

• 判断堆肥是否成功的方法

• 长出白色菌丝，说明发酵顺利
  

• 以下方法可以帮助尽量避免波卡西堆肥失败：
  

• 爱惜资源：那些不常见的堆肥原料

• 泡过的茶包、花茶、咖啡渣

• 用过的餐巾纸、面巾纸（这类纸无法回收，的办法就是堆肥处理）
  

• 过期的茶叶、香料
  

• 过期的果酱
  

• 瓜子壳、花生壳
  

• 用旧了的丝瓜络

• 刨铅笔的碎屑、火柴梗、其他木头碎片
  

• 花花草草上修建下来的枝条和叶片
  

• 羽毛、狗毛、猫毛
  

• 吃剩的或者过期的狗粮、猫粮、鱼食
  

• 凋谢的鲜花
  

• ……

节约成本：自制堆肥桶

制作波卡西堆肥桶最关键的几点：桶盖要密封、底部有垫高的滤网、桶底部要安装水龙头。

1、带盖的桶：常见有盖塑胶桶都是不错的选择，只要确定桶没有漏洞，盖子密封性好即可。有可能的话选择装食品用的桶，我们可不希望有害物质进入肥料中、污染到自己种的蔬菜。

2、水龙头：使用小型塑胶或金属制水龙头皆可，安装到桶子上需记得将接缝处用适用的涂胶或是水电用胶带封好，避免之后漏水；在正式放入厨余制作堆肥之前，也可以先注入一些水试试看是否会漏水。

蒸帘配上蒸架可以作为底部过滤

以上是《厨余堆肥DIY》一书中介绍的波卡西堆肥桶制作方法

• 用垃圾桶自制的波卡西堆肥桶
  

• 学校中用大型的、带水龙头的饮料桶作为波卡西堆肥桶